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【徐榮駿 台東池上】

國人食米消費量，從民國70年代的每年99公斤，下滑到現在的48公斤，為了幫助農民銷售稻米，也減少對進口麵粉的依賴，台東縣池上鄉農會以在地好米研發米穀粉，推出各種美味的食品，並且準備在下周舉辦的第一屆米食大賞中亮相。

用池上白米加工而成的米穀粉，再與雞蛋、砂糖還有奶油攪拌均勻，以200度的高溫烤上5分鐘，就能做出好吃的鬆餅，另外採用紅糯米加工的米穀粉，製作各種口味的花卷，同樣風味絕佳。

遊客 劉先生：「吃起來比較Q，它是用池上特製的米做的，麵包吃起來口味非常特別。」

遊客 徐女士：「不知道米可以做得到這麼好，池上的米這麼漂亮，這麼好吃，還可以研究出新的東西，將客家人的精神全部都發揮出來。」

池上鄉農會，今年以在地出產的一等米加工成米穀粉，研發出10多種食品，就是因為近30年來台灣人每年食米消費量銳減一半，雖然市面上已有部分業者，推出米麵包與米蛋糕，不過受限於技術，米的含量只有20%，其餘還是得倚靠麵粉作為主要材料，而池上農會由台南農改場技術轉移，以80%的在地一等米，與小麥蛋白加工成米穀粉，製作出的點心，大大提升米的含量。

池上鄉農會超市主任 陳雨禎：「麵粉的部分是有筋性，它的發酵過程、環境 濕度，都會影響發酵程度，所以米的發酵程度，不會像麵粉這麼蓬鬆，它絕對吃起來口感是Q彈。」

池上鄉農會表示，這項新產品也將在9月10日起，於台北舉辦的第一屆米食大賞中與國人見面，希望藉此讓池上的米食製品，能在台灣的麵食市場中，爭得一席之地。